向日葵和油葵的區別是：油葵是向日葵的壹種。油葵是“油用向日葵”的簡稱。基本特征同其他向日葵基本壹樣。
油葵的種子較短小，果皮多為黑色，皮薄，約為種子重量的20%~30%，千粒重40~110克。
食用型向日葵的種子較長，果皮黑白條紋占多數，果皮厚，約占種子重量的40%以上，千粒重100~200克。
向日葵分為“普通觀賞用”品種或“食用”種類，個別觀賞用品種特點為植株較矮小，通常不超過半公尺。觀賞向日葵因而適合栽種於盆栽中；食用品種則植株較為高大，種於正常露天苗圃泥土中，可長至2公尺以上。
向日葵的種子含油量極高，味香可口，可炒食，亦可榨油，為重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類。花托、莖稈、果殼等可作工業原料。
擴展資料：
向日葵（拉丁文：Helianthus annuusL.），是菊科向日葵屬的壹年生草本植物。高1～3.5米。莖直立，圓形多棱角，質硬被白色粗硬毛。廣卵形的葉片通常互生，先端銳突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，直徑10～30厘米，單生於莖頂或枝端。?
總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生中性的黃色舌狀花，不結實。花序中部為兩性管狀花，棕色或紫色，能結實。瘦果，倒卵形或卵狀長圓形，稍扁壓，果皮木質化，灰色或黑色，俗稱葵花籽。