料
豆腐1塊
黑木耳6朵
胡蘿蔔半個
豬油100克
料酒1勺
老抽1勺
雞精1勺
大蒜2瓣
幹紅辣椒2個
輔料
豬裏脊肉50克
大白菜3片
朝天椒2個
鹽1勺
白糖1勺
豆瓣醬1勺
香油幾粒
生姜5片
醬燒家常豆腐的做法步驟
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1.豆腐洗凈，平鋪在砧板上，用快刀攔腰成兩半。
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2.豆腐已經成為兩半後。對角線的切開。
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3.豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用碟子裝上，撒上鹽腌壹下，潷去水分。隨後用沸水焯燙。
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4.豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，是寶寶生
長發育的重要食物，有助於增強抵抗力，促進生長發育。
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5.豆腐1塊、豬裏脊肉50克、黑木耳6朵、大白菜3片、胡蘿蔔半個、朝天椒2個、豬油（煉制）100克、料酒25克、白糖1勺、老抽1勺、鹽1勺、豆瓣醬1勺、雞精1勺、香油幾粒、幹紅辣椒2個、生姜5片、大蒜末。
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6.豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。將豬肉片用油爆炒至熟。
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7.鍋中置新油，爆香生姜片。
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8.黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。匯進黑木耳爆炒去除水分
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9.炒好朝天椒至4成熟。
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10.隨後炒胡蘿蔔片和大白菜片。
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11.要快炒胡蘿蔔片和大白菜片至4成熟。
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12.豆腐待兩面都煎黃後就取出。豬油燒沸後炸香幹紅辣椒；將豆腐匯入鍋中。
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13.豆腐壹定要慢火燒透才入味。加進壹勺老抽上色。
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14.豆瓣辣醬之前將其剁碎。烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香。加入清水；不要放太少的水。
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15.大白菜梗、黑木耳、朝天椒、胡蘿蔔、肉已經炒好。將其匯入的鍋中和豆腐塊匯合。
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16.放入高湯2勺燜煮壹會兒入味收幹汁。關火。最後加進大蒜末、壹勺糖、壹勺鹽、壹勺雞精。放入蔥段和香油，裝入盤內即可。雞精多些味道會更鮮美。
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17.醬燒家常豆腐成本低廉，營養非常豐富，數種食材的大聚會，極其熱鬧的營養食材。是非常適宜的家常菜。顏色金紅，豆腐軟香，微辣鹹鮮回味略甜，地方風味較濃。豆腐這位主角含有高蛋白，低脂肪，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是老幼皆宜，美容養顏、益壽延年的美食佳品。