第壹種、蛋清粉漿
蛋清粉漿的主要原料是：蛋清、濕澱粉、料酒、鹽適量。
首先我們將肉片放在壹個碗中，然後加入適量的食用鹽，料酒，腌制壹會兒以後，然後將蛋清和濕澱粉調成漿，嗯最後再把蛋清漿倒到肉片中，攪拌均勻，大約腌制十分鐘左右就可以了，這種方法適合比較細嫩的肉上漿。比如說水煮肉片、水煮魚片等等。
第二種、蘇打漿
蘇打漿的主要原料是：蛋清、澱粉、小蘇打、鹽、水、白糖
這種調制方法也非常簡單，首先把小蘇打放在清水中化開，然後加入蛋清攪拌均勻之後，再加入澱粉和白糖，最後加上少許的鹽，攪拌成漿，這樣再將肉放入到蘇打漿裏邊兒腌制入味。這種方法特別適合韌性比較強的肉，比如說牛肉。
第三種、雞蛋粉漿
雞蛋粉漿的主要原料是：雞蛋液、濕澱粉、鹽、料酒、胡椒粉
首先將鹽和胡椒粉，料酒放到肉片中腌制大約7到8分鐘，腌制入味，然後再加入雞蛋液和濕澱粉攪拌均勻之後，再腌制十分鐘，這種腌制方式適合爆炒肉片，或者是說做辣子雞丁的時候非常適合。