1、將綠豆雜質篩凈，淘洗幹凈，放入盆內用涼水浸泡十幾個小時。
2、待豆皮用手壹搓就掉時撈出，加水磨成稀糊。
3、每千克綠豆約出稀糊2、65千克，然後，在稀糊內加入1、5千克左右的漿水並逐次加入不少於12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克，豆渣2千克。
4、把粉漿倒入大缸內，經過壹夜沈澱，白色的澱粉就沈到缸底，上面是壹層灰褐色的黑粉，再上壹層即是顏色灰綠，質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水，撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出，在煮之前還需要再沈澱壹次，夏季沈澱6小時，冬季沈澱壹夜，沈澱好後，撇去上面的漿水。
5、鍋內放少許涼水，用旺炎燒沸後倒入生豆汁，待豆汁煮漲並將溢出鍋外時，立即改用微火保溫，隨吃隨盛，並佐以辣鹹菜同食。