中國四大名豬包括寧鄉豬、金華豬、太湖豬、內江豬。
寧鄉豬
寧鄉豬產於湖南長沙寧鄉縣流沙河、草沖壹帶，又稱草沖豬、流沙河豬，是湖南省四大名豬種之壹。已有1000余年的歷史。全國除西藏、臺灣外，其余省、市、自治區均引進寧鄉豬，省內則幾乎遍及各地，尤以益陽、桃江、安化、漣源、湘鄉、黔陽、邵陽等地引入較多。它具有繁殖率高、早熟易肥、肉質松疏等特點，且在飼養過程中性情溫順，適應性強。在漫長的選育中，形成了特有的性狀：肉質細嫩、肉味鮮美，被稱為國家重要的家畜基因庫。上世紀70年代曾被聯合國糧農組織列為推薦品種。
壹、品種特征
寧鄉豬體型中等，頭中等大小，額部有形狀和深淺不壹的橫行皺紋，耳較小、下垂，頸粗短，有垂肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠豐滿，多臥系，撒蹄，群眾稱“猴子腳板”，被毛為黑白花。依毛色不同有烏雲蓋雪、大黑花、爛布花三類型；依頭型差異，有獅子頭、福字頭、閹雞頭三種。
二、生產性能
寧鄉豬屬偏脂肪型豬種，具有早熟易肥，邊長邊肥，蓄脂力強，肉質細嫩，味道鮮美，性情溫順，適應性強，體軀深寬短促，體質松疏等特點。寧鄉豬肥育期日增重為368克，飼料利用率較高，體重75～80千克時屠宰為宜，屠宰率為70%，膘厚4.6厘米，眼肌面積18.42平方厘米，瘦肉率為34.7%。寧鄉豬三胎以上產仔10頭。
三、品種利用
寧鄉豬在華北、東北、西北、華南等地飼養，均具有較強的適應性，與外種豬雜交具有明顯的雜種優勢，最高優勢率達19.12%。1981年國家標準總局核準頒布了《寧鄉豬標準》，代號為GB2773-81寧鄉豬，正式確定寧鄉豬為全國三大優良地方品種之壹。進入八十年代末期後，寧鄉農戶養豬基本實現雜交化。省市有關部門以寧鄉豬原產地草沖農戶為基礎、縣種豬場為核心，對寧鄉豬實行保種。從此，寧鄉豬進入保種繁育階段。
中國地方品種-金華豬
金華豬是中國豬的地方品種，又稱兩頭烏。產於浙江省金華地區的義烏、東陽和金華三個縣。現已推廣到浙江全省20多個市、縣和省外部分地區。種豬數據產區3個縣統計5萬多頭。金華豬具有皮薄、骨細和肉脂品質好的特點，用其後腿制作的金華火腿質佳味香，外形美觀，在國內外享有盛譽。
壹、外型特征
金華豬體型中等偏小，毛色除頭頸和臀尾為黑色外，其余均為白色，故有“兩頭烏”之稱。在黑白交界處有黑皮白毛的“暈帶”。耳中等大、下垂，額上有皺紋，頸粗短，背微凹，腹大微下垂，臀較傾斜，四肢較短，蹄堅實，皮薄毛稀。乳頭多為7～8對。
金華豬按頭型可分為“壽字頭”和“老鼠頭”兩種類型。“壽字頭”型豬分布於金華和義烏等地，個體較大，生長較快，頭短，額部有粗深皺紋，背稍寬，四肢較粗壯。“老鼠頭”型豬分布在東陽等地，個體較小，頭長，額部皺紋較淺或無皺紋，背較窄，四肢高而細。
二、生產性能
金華豬以肉質好、適宜腌制火腿和臘肉而著稱。它的鮮腿重6～7kg，皮薄，肉嫩，骨細，肥瘦比例恰當，瘦中夾肥，五花明顯。以此為原料制作的金華火腿，是中國著名傳統的熏臘制品，為火腿中的上品。皮色黃亮，肉紅似火，香烈而清醇，鹹淡適口，色、香、味、形俱佳，且便於攜帶和貯藏，暢銷於國內外。金華豬具有性成熟早、性情溫馴、母性好和產仔多等優良特性。經產母豬每窩產仔14．22±0．31頭，仔豬育成率高(94．0％)。金華豬在每公斤配合飼料含消化能12.56 MJ、粗蛋白質14％和精、青料比例1∶1的營養條件下，在體重17～76┧階段，平均飼養期127天，日增重464g，每公斤增重耗消化能51.4lMJ，可消化粗蛋白質425g，75 ┧體重屠宰，屠宰率72.55％，瘦肉率43.36％。
三、利用
以金華豬作母本的二元雜交能明顯地提高肥育豬增重速度，降低飼料消耗。尤其是大約克×金華豬、漢普夏×金華豬、杜洛克×金華豬、長白豬×金華豬的雜種後代日增重提高25.7l％～38.25％，飼料消耗減少10.30％～13.06％，瘦肉率提高5．93％～8．90％。長白豬×蘇聯大白豬?金華豬，大約克×蘇聯大白豬?金華豬三元雜種豬的效果優於二元雜交。日增重分別達614g和698g，瘦肉率比純種金華豬提高5％～9％。
太湖豬
太 湖 豬
太湖豬是世界上產仔數最多的豬種，享有“國寶”之譽，蘇州地區是太湖豬的重點產區。太湖豬屬於江海型豬種，產於江浙地區太湖流域，是我國豬種繁殖力強，產仔數多的著名地方品種。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和後驅皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8～9對，最多12.5對。依產地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。
太湖豬特性之壹是繁殖性能高。太湖豬高產性能蜚聲世界，是我國乃至全世界豬種中繁殖力最強，產仔數量最多的優良品種之壹，尤以二花臉、梅山豬最高。初產平均12頭，經產母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產20頭，優秀母豬窩產仔數達26頭，最高紀錄產過42頭。太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質即達成年豬水平。母豬兩月齡即出現發情。據報道75日齡母豬即可受胎產下正常仔豬。太湖豬護仔性強，泌乳力高，起臥謹慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。
特性之二是雜交優勢強。太湖豬遺傳性能較穩定，與瘦肉型豬種結合雜交優勢強。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長太母本（長白公豬與太湖母豬雜交的第壹代母豬）開展三元雜交。實踐證明，在雜交過程中，杜長太或約長太等三元雜交組合類型保持了親本產仔數多、瘦肉率高、生長速度快等特點。由於太湖豬具有高繁殖力，世界許多國家都引入太湖豬與其本國豬種進行雜交，以提高其本國豬種的繁殖力。
特性之三是肉質鮮美獨特。太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，肉色評分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評分3分。
為保存和開發太湖豬這壹寶貴資源，太湖豬育種中心於1984年5月在蘇州成立。20年來，育種中心建成了壹個“國家重點種畜禽場”，育成了壹個國家級的新豬種蘇太豬。20年後，育種中心為進壹步保存太湖豬中部分已越來越少的豬種原種，計劃建立壹個太湖豬活體基因庫。目前，高產的二花臉豬和最具代表性的梅山豬已先期進入基因庫隔離飼養。在今後的十年內，基因庫將在對太湖豬保種育種的同時，加以有效開發利用，爭取再培育壹個新豬種。
產於我國長江下遊太湖流域的沿江沿海地帶，屬華北，華中過渡型豬種。分布較廣，類型較多，包括上海嘉定的梅山豬，松江，金山的楓涇豬，浙江嘉，平湖的嘉興黑豬，江蘇武進的焦溪豬，靖江的禮士橋豬，啟東海門的沙虎閑豬等。太湖豬體型較大，體質疏松，頭大額寬，面部微凹，額部有皺紋。如焦溪豬按皺紋多少，深淺可分為大花臉和二花臉。耳大皮厚，耳根軟而下垂。背腰寬而微凹，胸較深，腹大下垂，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿，後軀皮膚有皺褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶頭壹般為8－9對。繁殖能力強，壹般初產母豬每豬每窩產活仔10頭以上；經產母豬產活仔14頭以上，斷奶育成12頭以上，初生重0。7千克 ，仔豬45日齡斷奶窩重在100千克左右，2月齡斷奶重9千克左右。6月齡體重約為65千克－70千克。適宜屠宰體重為75千克左右，屠宰率為67％。成年公豬體重140千克，母豬110千克左右。
內江豬
內江豬主要產於四川省的內江市和內江縣，以內江市東興鎮壹帶為中心產區，歷史上曾稱為“東鄉豬”。內江豬具有適應性強和雜交配合力好等特點，是我國華北、東北、西北和西南地區開展豬雜種優勢利用的良好親本之壹，但存在屠宰率較低，皮較厚等缺點。
壹、外形特征
體型大，體質疏松，頭大，嘴筒短，額面橫紋深陷成溝，額皮中部隆起成塊，俗稱“蓋碗”。耳中等大、下垂，體軀寬深，背腰微凹，腹大不拖地，四肢較粗壯，皮厚，成年種豬體側及後腿皮膚有深皺褶，俗稱“瓦溝”或“套褲”。被毛全黑，鬃毛粗長。乳頭粗大，6～7對。壹般將額面皺紋特深、嘴筒特短、舌尖常外露者稱“獅子頭”型；將嘴稍長、額面皺紋較淺者稱“二方頭”型。目前以“二方頭”型居多。成年公豬體重170千克左右，成年母豬155千克左右。
二、生產性能
在中等營養水平下限量飼養，肥育豬體重從12.8千克增至91.9千克，需193天，日增重410克左右，每千克增重耗混合料、青料和粗料分別為3.5、4.9和0.07千克；在較好飼料條件下限量飼養，179日齡體重可達90.2千克，106天育肥期日增重662克。體重90千克時，屠宰率67.5%，胴體中肉、脂分別占37.0%、39.3%。小公豬62日齡時睪丸便有成熟精子，5～6月齡開始配種；母豬初情期113日齡左右，6月齡初次配種。母豬產仔數為9～10頭。?
三、種用價值
內江豬遺傳性強，雜種後代均不同程度表現額寬、額面皺褶多、有旋毛等外貌特征，胴體也呈現屠宰率較低、皮厚等性狀。以內江豬為父本，與長白、蘇白、巴克夏等豬種雜交，壹代雜種豬的日增重率優勢分別為36.2%、12.2%和5.7%。雜種豬皮變薄，眼肌面積增大，胴體瘦肉率增加。例如，長×內雜種豬的皮厚為0.48厘米(內江為0.68厘米)，胴體瘦肉率為44.6%(內江為41.6%)。