1、潼關肉夾饃使用的是潼關饃，外觀焦黃，臘汁肉夾饃使用的是白吉饃。
2、潼關肉夾饃夾的是熱饃和涼肉，餅酥肉香，爽而不膩，臘汁肉夾饃夾的是熱的肉泥澆臘汁，特點是臘汁的味道融入饃裏，口感獨特。
3、潼關肉夾饃的饃外觀焦黃，皮酥裏嫩，食用時溫度以燙手為佳，臘汁肉夾饃的白吉饃外酥裏嫩，口感酥脆。