由於其萌發期較遲，壹般於谷雨後采摘壹芽壹、二葉初展，經炒青精制，其成品茶條索緊細，芽身滿披白色茸毛，帶有蘭花芳香，味甘而滋，氣厚醇永，湯色呈乳白色，經五次沖泡，香味依然存在
紹興日鑄嶺產茶歷史悠久，茶聖陸羽曾評其為珍貴仙茗
北宋歐陽修稱：“兩浙之茶，日鑄第壹
”南宋愛國詩人陸遊是紹興人，則更加喜愛其家鄉所產的日鑄，在外出遊歷時，行囊中也往往帶上日鑄茶和烹茶器皿，尋覓到名泉佳水時，即就地烹煎品嘗，即興賦詩
如有詩曰：“囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗
”日鑄茶在北宋時即成為名傳天下的貢品了
將其作為專供朝廷禦用的茶產地，稱為“禦茶灣”
炒青制法亦約於北宋時開始，至明代“蘭雪”之名盛行京師，達官貴人非“蘭雪”不飲，於是形成了其鼎盛時期
新中國成立後日鑄雪芽被列入中國名茶。