1、食材：牛肉1000g、油適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、小茴香適量、草寇適量、冰糖適量、蔥姜蒜適量。
2、冷凍的老鹵解凍。
3、牛肉放入清水中浸泡2小時，中間換1-2次水。
4、牛肉冷水下鍋。
5、水開後撇去浮沫。
6、焯好水的牛肉用溫水沖洗幹凈。
7、準備配料。
8、把老鹵倒入鍋中。
9、再加入適量清水，放入配料。
10、鍋開後放入牛肉。
11、倒入料酒，醬油，冰糖，鹽。煮開後轉小火燉2小時。
12、做好的牛肉在湯汁裏浸泡壹晚上能更好的入味。
13、撈出牛肉，刀垂直於肉的紋路切片。