高筋面粉可以用來做蛋糕嗎？
1、不能。 它們是兩個概念。 低筋面粉是小麥加工而成的面粉，不含其他添加劑。 如果用它來制作糕點（蛋糕），則需要添加壹些必要的配料； 蛋糕粉有添加劑，可以直接用來做蛋糕。 此外，使用蛋糕粉時，請查看其成分說明。 如果已經含有東西，就不要再添加了，否則重復添加，會直接影響做出來的蛋糕的口感。
2、通用面粉與蛋糕粉不同。 低筋面粉和蛋糕粉的區別在於低筋面粉的主要原料是水分為13.8%，蛋白質含量低於9.5%的面粉，而蛋糕粉的主要原料是小麥 面粉; 低筋面粉更適合制作酥脆的食物，蛋糕面粉更適合制作含糖量高的蛋糕糊。低筋面粉又稱蛋糕粉，由軟質小麥加工而成，比通用面粉含有更多的麩皮，顏色略帶黃色。 幹蛋白含量為7% - 9%，濕面筋含量值在25%以下。 由於其低筋性，適用於制作松軟松散的餅幹、蛋糕和零食。
3、因此，日常制作蛋糕的面粉是低筋面粉，故俗稱蛋糕粉。 在日本，低筋面粉稱為細面粉，高筋面粉稱為強力面粉。 名稱的由來來自蛋白質的含量。面筋是小麥蛋白的主要成分，小麥蛋白是壹種具有特殊物理特性的蛋白質，可以使小麥粉形成面團。 面粉中加入適量的水揉成面團，在水中浸泡30-60分鐘，用水洗去澱粉和可溶部分，剩下的就是壹種有彈性的皮狀物質，叫做濕面筋 （濕面筋）。 面筋是水的 65% - 70%)。 去除水分的面筋稱為幹面筋。
4、面粉中面筋的含量是判斷面粉質量的重要指標。 在壹定範圍內，面筋的含量越高，面粉的質量就越好，所以有高中低筋面粉和全麥面包的說法。當然，根據應用的不同，選擇合適的面粉可以做出美味的食物。 低筋面粉適用於制作蛋糕、餅幹等烘焙食品； 中筋面粉適用於制作面條、包子、餃子等中式糕點； 高筋面粉適合做麻糬、吐司面包、千層酥、涼皮、油條等。切記，面包選擇有延展性和彈性的面粉，餅幹選擇有延展性的面粉。基本上，低筋面粉更難買到，可以從網上烘焙原料商店購買。 如果趕時間，可以用高筋面粉：玉米澱粉=1：1準備低筋面粉。購買面粉時，水分含量也很重要。 水分含量過低：會導致面粉色澤差、顆粒粗、麩皮含量高等缺點； 含水率過高：容易結塊、發黴、變質。不可能更換所有的低筋面粉。 高筋面粉現在很貴。 每個蛋糕所需的高筋面粉是不同的。 妳可以按4比6的比例放。我以前做蛋糕的時候是這樣放的。