金針菇的營養價值與功效有哪些？
金針菇是屬於營養價值很豐富的食物，它入選了世 衛 組織最佳食品幫的最佳蔬菜。
金針菇含有蛋白質、各種氨基酸、還有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素、鈣、鎂、鋅、鉀等各種營養。
1.
鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列 腺疾病也較有助益。
2.
鉀
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是壹種高鉀低鈉食品。
3.粗纖維
根據實驗表明，金針菇中含有豐富的粗纖維，能夠吸附人體中的單算，增加腸胃的蠕動。有著促進消化的效果。金針菇還能夠降低人體中膽固醇含量，促進體內的重金屬離子的排出。
4.
樸菇素
金針菇中還含有壹種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。
5.賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於壹般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
6.蛋白質及多糖
金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功效。
7.
胡蘿蔔素
金針菇含有胡蘿蔔素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沈著，延緩衰老。
8.維生素B2
金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰 囊炎等。