1、食材：土雞800克、榛蘑100克、食鹽1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1顆、幹辣椒3個、生抽2湯匙、蔥白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙。
2、準備食材，幹榛蘑用流水沖去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。
3、浸泡榛蘑的水靜置至澄清。
4、土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋裏加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。
5、大火燒開後繼續煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用。
6、鍋裏倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒，炒香。
7、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。
8、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。
9、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味。
10、燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛即可。