世界上最老的餃子館是老邊餃子館。
老邊餃子始創於1829年，至今已有194年的悠久歷史。2006年，老邊餃子館被商務部、國家工商總局等部門認定為“中華老字號”，老邊餃子制作技藝被評定為市級非物質文化遺產。
2000年，老邊餃子被上海大世界吉尼斯認定為“世界上歷史最長的餃子館”。同年，被原國家內貿局評為“中國名點”。
老邊餃子最知名的餡料就是“百年煸餡”。百年煸餡的制作工藝已有180多年的歷史。所謂煸餡，就是把豬肉切碎，放在鍋中煸炒，加上新鮮的韭菜、上等的蝦仁和老邊的特殊調料包制而成。
冰花煎餃則選用上等的蝦仁及韭菜、雞蛋煎制而成。憑借講究的工藝、美觀漂亮的造型，分別在1998年國際博覽會以及1999年全國第四屆烹飪大賽中榮獲金獎。
老邊餃子的特色：
老邊餃子之所以久負盛名，主要是選料講究，制作精細，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調餡和制皮。調餡：先將肉餡煸炒，後用雞湯或骨湯慢煨，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜制成的菜餡。
劑皮制作，也獨具壹格。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。老邊餃子由於皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃郁不膩，因此，凡遠近來沈客人，都願品嘗。
以上內容參考：百度百科—老邊餃子