4℃剛好低於冬蓀菌種的最適宜生長繁殖的溫度，在4℃時既能保持菌種的活性，又能在壹定程度上減緩其繁殖速度。
冬蓀學名白鬼筆，又稱竹下菌、竹菌、無裙蓀，為鬼筆科、鬼筆屬真菌，夏秋季節生於林中地上的腐殖質層中，冬蓀是壹種珍稀食用菌，味道鮮美，口感松脆，有著極高的營養價值。