白色螃蟹是雪蟹的其中壹種。
雪蟹，又叫作水晶蟹，可以吃。
雪蟹外殼是白色甚至白到透明的感覺。雪蟹非常嬌貴，對於生長環境要求非常高。雪蟹生活的海域必須要在零攝氏度以下，並且水質壹定要幹凈清澈。雪蟹的產量非常低，而且不適合人工養殖。再加上雪蟹的肉質非常細膩鮮嫩，所以價格也是非常昂貴的。
雪蟹最顯著的特點就是：普通螃蟹在蒸熟之後外殼會變成紅色，雪蟹依舊保持著白色，不會改變。雪蟹俗稱：水晶蟹、南極蟹、澳洲雪蟹、澳洲白蟹。
白色螃蟹的捕撈：
白色螃蟹是阿拉斯加最大的蟹類資源，豐產年捕撈量可超過10萬噸。在美國，這種蟹只產於阿拉斯加水域。通常只捕撈雄蟹。白色螃蟹捕撈業在20世紀60年代中期的阿拉斯加得到開發，那時捕蟹人開始捕撈白色螃蟹。
在不到5年時間裏，白色螃蟹產量迅速升至約3萬5千噸，暫時超過了皇帝蟹的產量。如今，白色螃蟹占阿拉斯加雪蟹捕撈量的主導地位，通常捕撈期於1月開始，直至3至4月結束。捕撈期的長短取決於配額的多少和冰期狀況。
白色螃蟹的年產量變化很大。阿拉斯加白色螃蟹產量從1988年的11萬噸降至2000年的1萬3千噸。因為白令海水域自1996年已經停止捕撈白色螃蟹，近幾年白色螃蟹產量很低。東南阿拉斯加水域也出產白色螃蟹，每年2月間捕撈量大約為1000至2000噸。