用料：
大頭菜壹個、海米適量、蒜適量、醬油壹匙、醋壹匙、糖半匙、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許。
做法：
（1）海米用水泡壹下，控幹水分備用。
（2）大頭菜去掉最外面壹層皮，把裏面嫩葉洗凈切片。葉子上面水控幹凈，防止炒時出湯。
（3）蒜切片。
（4）鍋中油熱後，爆香蒜片。
（5）下入海米翻炒。
（6）下入頭菜快速翻炒，加醬油、醋、鹽糖、雞精、胡椒粉調味。
2、清炒大頭菜。
用料：
大頭菜1個、食用油適量、生抽1/3勺、糖1/2勺、水適量。
做法：
（1）菜場裏買醬瓜、蘿蔔幹、大頭菜的攤位。
（2）大頭菜買來洗幹凈，切成絲，多洗幾次淋幹水分。
（3）鍋內放油，倒入大頭菜，大火翻炒。
（4）加入壹點點生抽。
（5）加入半勺醬油。
（6）放入白糖。
（7）鍋邊加點開水，煮至沸騰即可。
（8）裝盤食用。
3、辣炒大頭菜。
用料：
大頭菜2顆、幹紅辣椒1顆、蠔油，油適量、蒜瓣2粒。
做法：
（1）頭菜洗凈控幹水，手撕成小塊，在熱水裏焯壹下撈出控幹放涼。
（2）2個蒜瓣，1個幹辣椒備好。
（3）熱鍋涼油，放入備好的蒜和幹辣椒煸香，隨後倒入準備好的頭菜翻炒，添加適量蠔油，大火翻炒後小火再炒壹會兒即可。