鯉魚經人工培育出現了很多品種，如團鯉、草鯉、荷色鯉、鏡鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等，這些鯉魚的品種不同，體態顏色也各異。
會遊泳的藝術品——錦鯉。錦鯉體格健美、色彩艷麗，體長可達1～1.5米，能活60～70年，是壹種高檔觀賞類鯉魚，原產自中亞細亞，後傳入日本，經過日本人的精心培育後發揚光大，錦鯉也被稱為日本的國魚，被譽為“水中活寶石”和“觀賞魚之王”。1938年日本錦鯉傳入中國，這也是日本人第壹次將錦鯉傳出國門，在中國，古代宮廷技師按照培育金魚的方法篩選出了符合大眾審美觀的中國錦鯉品種。
魚中之王——麥溪鯉。麥溪鯉是鯉魚中的壹種食用性品種，頭細嘴小，腹圓身肥，味道非常鮮美，麥溪鯉和其他鯉魚的區別就是魚身兩側有3條光閃閃的金線由鰓部壹直延伸到尾部。麥溪鯉因生長在麥溪和麥塘兩口塘而得名，因為麥溪鯉對於生長環境十分挑剔，普通鯉魚種非得要生長在廣東省高要市大灣鎮古西村的麥溪塘裏才能長成麥溪鯉，不然的話就是普通鯉魚，要是把麥溪鯉放到別的魚塘，長成麥溪鯉的魚也會轉變成普通鯉魚。
在中國傳統文化中，鯉魚被認為是壹種吉祥物，由於鯉魚的“鯉”字與“利”諧音，所以取年年得利的吉兆。中國自古也有“鯉魚跳龍門”之說，傳說黃河鯉魚跳過晉陜大峽谷的最窄處的龍門，就會變成龍，現在用來比喻人飛黃騰達、官運亨通，可得大利，所以鯉魚在中國的傳統文化中有很深的寓意。