好吃又簡單的燉牛肉方法如下：番茄土豆燉牛肉、紅燜蘿蔔燉牛肉、茄汁蘿蔔燉牛肉、蘿蔔燉牛肉、無水日式燉牛肉等。
1、番茄土豆燉牛肉
牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控幹備用。鍋中倒入適量油放入大蔥、姜片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒壹會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色,然後倒入番茄炒出湯汁。加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
2、紅燜蘿蔔燉牛肉
牛肉和蘿蔔切大塊，牛肉冷水下鍋放入壹勺料酒和幾片姜焯水10分鐘後撈出。鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，壹勺豆瓣醬，辣椒油壹勺，加入牛肉塊翻炒幾下。加入醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻後加熱水，蓋住煮開後加入壹勺鹽燉45分鐘以上，打開加入蘿蔔再燉20分鐘就好了，這道菜好下飯，也適合做火鍋湯底。
3、茄汁蘿蔔燉牛肉
牛排提前解凍，用廚房紙吸幹水分，切小塊，番茄去皮切小塊，蘿蔔切小塊，生姜切片。鍋中放清水，牛肉冷水下鍋，放蔥姜和壹勺料酒，焯水撈出後用溫水沖洗幹凈。鍋中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒加1勺料酒加1勺生抽加1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放沒過食材的開水，小火燉40分鐘。牛肉燉軟爛，放蘿蔔，放適量的鹽，再燉20分鐘，撒上香菜即可出鍋。
4、蘿蔔燉牛肉
白蘿蔔切成滾刀塊備用，牛肉切成小塊，放入鍋中焯水，撇去浮沫，然後洗凈瀝幹水分。鍋中熱油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然後倒入牛肉翻炒至上色均勻。炒好的牛肉倒入東菱養生鍋中，倒入適量的水，選擇快煮功能，煮開後再轉慢燉，煮壹個小時。把白蘿蔔放進去，加入少許的鹽，燉20分鐘，最後出鍋撒上蔥花即可。
5、無水日式燉牛肉
洋蔥切扇形，胡蘿蔔和土豆切成大塊。洋蔥炒至發軟透亮，會辣味轉為甜味，使肉菜更好入味。放入切的大塊胡蘿蔔土豆，翻炒1到2分鐘。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入調料，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。打開鍋蓋，攪拌肉菜，再煮。除了調味料以外都是蔬菜裏的，時不時攪拌，直到土豆煮軟，撒上蔥花就可以了。嘗壹下，需要時可適量添加適量生抽。