高分求助！急！為什麽我怎麽炸茄夾也跟外面賣的不壹樣呢？為什麽我炸完面不起呢？而且發面發黑，很難看。

用普通面粉加水調成比較稠的糊，用筷子蘸壹下，會有較多面糊掛上即可

茄夾臨炸時再裹勻面糊

油炸時待油面稍起細油紋時，下入茄夾，壹個壹個放，中火炸，炸至表面金黃後（不要過火了，壹會兒還要復炸）撈出，使油繼續加熱（1分鐘左右），溫度升高後，復炸壹下(溫度要夠，時間要短)