雖然銀耳中含有壹定的亞硝酸鹽，但是隔夜的銀耳羹中含有的亞硝酸鹽含量比較低，攝入後對身體沒有很大的影響。
銀耳羹中含有豐富的膠原蛋白、維生素、礦物質等營養物質，攝入後可以增強體質，也具有壹定美容養顏的效果。
您要吃煮熟的銀耳羹，而且壹旦銀耳羹變質是不可以食用的，以免造成食物中毒。平時您還需保持良好的飲食習慣，避免吃辛辣、油膩的食物。