但是沒普及電飯鍋前，米飯制作大致分蒸熟或燜熟兩種方法。
水撈的米飯屬於煮和蒸相結合的產物，步驟如下:
1、把米洗凈下入開水鍋裏，先中大火如煮粥般熬煮，待米煮的七分熟時用漏勺將米撈出放入蒸屜上，鍋中剩余的湯汁用小火熬熟即是米味濃香，營養豐富可口的米湯。
2、將蒸屜放入蒸鍋中，開大火再用時十分鐘就可把米飯蒸熟了。
這樣先煮後蒸的米飯也叫撈幹飯，這樣的米飯顆粒松散好吃。
大米淘好洗凈，鍋裏放上適當的涼水，然後開火大米下鍋煮，大約五分鐘吧，然後蒸屜撲好蒸布，用漏勺撈出放蒸屜裏，蓋上鍋蓋，中火蒸十分鐘即可。
這樣蒸出來的飯，松軟可口，十分的好吃，溫馨提示壹下哈！蒸米飯圓粒米比較好吃哈，長粒米適合煮粥。
蒸米飯的註意事項蒸米飯的註意事項：1、很多人淘米都是是五六遍，連搓帶洗，很用力的清洗。
其實這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。
淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裏用手攪動這清洗2-3遍，除去比較明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗壹遍就行。
2、壹般很多人都是洗好米之後直接煮飯，其實先把米在冷水裏浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。
這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、壹般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開了蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊的粘著壹層鍋巴。
這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。