1、把栗子放置在清水裏面清洗，洗幹凈的栗子用刀在栗子上面劃開壹厘米長度的開口，深度的話可以自己控制，不過最好不要刮到裏面果肉。
2、然後在做進壹步的篩選，把爛掉的那些扔掉，然後放在水裏面浸泡十分鐘左右，再拿出來晾幹。
3、把鐵鍋燒熱，放入少量的鹽，把栗子加入就可以了，在鍋裏面慢慢翻炒，壹定不要均勻炒栗子，不然很容易糊掉。
4、等待栗子的顏色漸漸的變暗，之後就可以放入糖了，糖的量根據個人口味來選擇，壹般比食鹽的量多壹些就可以了，等到栗子開口就可以起鍋。