花卷饅頭的做法如下：
原料：小麥粉5瓢、酵子適量、水適量、堿面3勺、荏油（紫蘇油）適量、鹽適量、姜黃1克、苜蓿粉5克。
1、發酵酵子（攪酵子）：在碗中加入溫水，將酵子放入碗中，用手捏碎，攪拌均勻，放在暖和點的地方，等待發酵成蜂窩狀就好了。
2、發面（起面）：取壹大盆，在盆中倒入適量溫水，我這次用了大概1000毫升的水，具體根據自己蒸的饅頭多少來定量。將上圖發酵好的酵子倒入盆中，用手攪拌均勻。
3、接著加入面粉，用手從面盆底將面粉往上挖，然後用拳頭揉。
4、將面團放到暖和點的地方，用另壹個盆蓋住，等待發酵。
5、面團發酵好了，看上面有好多小孔。
6、在溫水中加入3勺堿面，攪拌均勻。具體根據面粉多少和堿性大小來添加堿面。
7、將活好的堿水加入發酵好的面中，用手將堿水往面內面揉均勻後。
8、接著加入3瓢面粉，揉成光滑的面團，二次發酵。
9、二次發酵好的面團，切壹部分，面團有好多孔。
10、將長條搟成面餅，刷壹層紫蘇油，撒上和苜蓿粉。
11、將面餅卷起來，切成等份小劑子。
12、做苜蓿花卷：取剛才切好的小劑子，用手將小劑子捏薄，對折，往兩邊拉長，在左大拇指上纏壹圈，用大拇指壓壹下。
13、成品。