相信大多數人也都抵擋不了燒烤的誘惑，約上三五好友、壹打啤酒、幾盤烤串，吃著、喝著、聊著，這種感覺真的太愜意了。
我從小就喜歡吃烤肉串，每次路過燒烤攤，看著那烤得焦香、滋滋冒油的肉串饞的都走不動道了。經常在外面吃燒烤，吃壞肚子、半夜起來上廁所的情況也不是沒有。所以現在總擔心外面燒烤攤的肉質不新鮮、而且不衛生。最近特別饞肉串，所以專門向壹位做了十幾年燒烤的老師傅請教了烤肉串的做法，自己在家烤了壹次肉串，沒想到口感出乎意料的好，外焦裏嫩，越吃越香。
下面我就為大家分享肉串的腌制和烤制方法。
烤肉串
食材：豬瘦肉500克，雞蛋壹個，玉米澱粉適量，洋蔥絲少於，姜絲少於，鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。
做法：
1、首先把豬瘦肉去除表面的筋膜，切成1厘米厚的片，用刀背在豬肉表面拍幾下，把豬肉的肉質拍散。
2、把豬肉切成1厘米見方的小丁，可以根據自己的喜好加壹點豬油丁。
3、切好的肉丁中加入洋蔥絲、生姜絲、鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。
4、再打入半個雞蛋清、加入適量玉米澱粉再次抓拌均勻，最後在表面淋上壹層食用油，放入冰箱腌制半小時左右。（經過腌制的豬肉烤出來會比較鮮嫩、不容易發幹發柴，因為腌制的時候加了澱粉，烤出來的肉串才能達到外焦裏嫩的效果。）
5、烤盤上鋪壹層錫紙，把腌制好的肉串穿上鐵簽，整齊的擺在烤盤上。
6、烤箱提前預熱，上下火230度，放入烤盤，烤8分鐘。
7、8分鐘後拿出烤盤，在肉串上均勻的撒孜然粉和辣椒粉，放入烤箱再烤7分鐘。
8、這個時候肉串已經完全烤熟了，肉串被烤的外焦裏嫩，焦黃色的表皮看著就有食欲，根據自己的喜好再撒壹些孜然粉和辣椒粉，然後把肉串拿起來兩面拍打幾下，把孜然粉和辣椒粉拍均勻。
9、口感外焦裏嫩、香氣撲鼻的烤肉串就做好了，妳是不是已經流口水了呢？如果妳喜歡這個烤肉串的做法，壹定要收藏起來哦！轉發分享給更多喜歡 美食 的朋友。