⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒肴，清涼可口。
⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂幹凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥，而後，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
⒊甜酸海蜇：將洗凈的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊（數量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓壹下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋裏浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔壹起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加濕澱粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗壹兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
教妳做酸菜
1.將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中（或深盆中）；
2.將滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務必將白菜的裏、外層葉子澆透；
3.待水溫自然冷卻後，再倒入自來水，並使水漫過白菜；
4.將重物壓在白菜上，同時將缸移至陰涼處；
5.為防止腌缸中的水質因發酵而變質，間隔 1— 2天，就須撇去水面上漂浮的白色泡沫，並適量補充水，使水始終保持漫過白菜；
6.夏季發酵 5— 7天後，其他季節 10— 15天後，發酵便成功，即可取出食用。
鹹鴨蛋風味三吃
鹹鴨蛋是夏季頗受人們喜愛的食品之壹，現介紹幾種別具風味的食法：
壹、將鹹鴨蛋煮熟，取出蛋黃搗碎，與蒸過並晾涼的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、醬油、香油、味精、蔥花等，吃時不僅色鮮，而且香嫩可口，別具風味。
二、將生鹹鴨蛋剝開壹頭，倒出蛋清，然後用筷子在蛋黃上戳幾個洞，再加入少許米醋、味精、幾滴溫水，調勻後將蛋清倒回蛋殼，放清水中煮熟。既風味獨特，又鮮嫩無比，猶如蟹肉壹般。
三、若腌蛋過鹹，可將 2－4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在壹起，再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。
告別腥腥的魚湯
常常聽到主婦們抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的魚，為什麽今天又回復了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回鍋，卻怎麽吃怎麽不是滋味。有什麽辦法讓做好的魚永保鮮美醇香的味道呢？告訴妳，再簡單不過了。在做魚的時候放上放壹顆紅紅的幹辣椒，就可以讓做出的魚永久地告別腥味。