小夥伴們有沒有發現。咱們去飯店吃燉牛肉的時候，飯店的燉牛肉，口感不柴，而且特別入味，但是咱們自己在家做的燉牛肉，牛肉久燉不爛，口感還發柴，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家燉牛肉不柴的方法。廢話不多說，接下來就把燉牛肉的秘制做法，分享給大家。
燉牛肉所需食材：新鮮的牛腩肉壹斤，土豆壹個，甜面醬15克，蠔油15，生抽10，老抽5克，大蔥20克，老姜10克，八角5克，花椒1克，桂皮1克，香葉兩片，精鹽5克，雞精5克，味精2克，白糖10克。
制作的方法與步驟
1、首先，咱們準備新鮮的牛腩肉壹斤，將其切塊，放在清水中，清洗上三遍以上，然後將其控水備用，大家註意，咱們在家庭制作，最好選用牛腩肉，因為牛腩肉的質地比較嫩，更適合在家庭小竈制作。
2、接著，將土豆切塊，掰成兩半備用。
3、首先鍋燒清水，將牛腩肉冷水下鍋，焯水三分鐘，過程中撇去多余的浮沫，這壹步的目的是，將牛腩肉由內而外地去除掉，多余的雜質和血水，所以這壹步，大家壹定不要忽略，接著三分鐘後，將其撈出控水備用。
5、接著三分鐘後，放入土豆下入甜面醬15克，蠔油15克，生抽10克，老抽5克，翻炒均勻上色提味，接著，咱們加入清水，然後加入精鹽五克雞精五克味精兩克白糖10克調味。接著咱們蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘，即可出鍋蒸盤成菜。
接下來是燉牛肉的制作要點。燉牛肉要想口感不柴，味道好。咱們在家庭制作就壹定要選用牛腩肉，而且牛腩肉必須冷水下鍋焯水三分鐘。在翻炒的時候，壹定要炒夠三分鐘，使牛腩肉表皮縮緊，營養不流失，口感也不易發柴，這些細節只要大家都做好，相信大家做出的牛腩肉，也壹定特別好的好吃，口感也不柴。