白菜第壹種做法：醋溜白菜
所需食材
大白菜適量、大蒜幾粒、幹辣椒幾個、生抽2勺、香醋3勺、食鹽半勺、白糖1勺、澱粉水4勺、豬油適量。
做法步驟
1、壹顆大白菜2斤多，壹次吃不完，切掉菜根不好保存，所以我用手掰下菜葉，然後沖洗幹凈。不知道大家見過大白菜的生長過程嗎？白菜葉裏面有很多灰塵、雜質，我們要用手壹片片清洗幹凈，再浸泡10分鐘。洗好的白菜瀝幹，先把白菜梗切下來，斜切成片，單獨裝盤備用。
2、菜葉部分用手撕成自己想要的大小即可，大蒜切成片，幹辣椒剪成段。先調壹下料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食鹽半勺、白糖1勺，既然是醋溜，還要加4勺澱粉水，攪勻備用。
3、熱鍋放油，我用的是豬油，油燒5分熱，小火下入幹辣椒，熗出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至斷生。下入白菜葉，再大火炒至菜葉變軟，大概15秒左右。然後沿鍋邊倒入配好的料汁，翻炒入味，最後起鍋裝盤。
白菜第二種做法：油豆腐白菜粉絲煲
所需食材
大白菜適量、粉絲壹把、食用油適量、油豆腐適量、大蒜幾粒、生抽1勺、蠔油1勺、黃豆醬1勺、食鹽少許、蔥花適量。
做法步驟
1、3塊錢的大白菜，用手撕成片，沖洗幹凈。粉絲壹把用冷水泡發，稍微泡軟即可，再用剪刀剪壹下。砂鍋裏加壹點食用油，用刷子刷勻，放上泡好的粉絲。2塊錢的油豆腐，用刀從中間切開，裝盤備用。準備大蒜幾粒切成片備用。
2、熱鍋放油，下入大蒜炒香，再倒入大白菜，大火將白菜稍微炒軟。然後倒入油豆腐，翻炒均勻後，加入生抽、蠔油、黃豆醬各壹勺，再加入壹點點食鹽，繼續翻炒入味。然後轉至砂鍋，因為粉絲和油豆腐比較吸水，再倒入多壹點的熱水，蓋蓋煮3-5分鐘。煮好後用筷子拌勻，再撒上蔥花，好吃的油豆腐粉絲白菜煲就做好了。
白菜第三種做法：白菜燉粉條
所需食材
大白菜壹顆、五花肉適量、食用油適量、桂皮2片、八角2個、幹辣椒幾個、生姜片幾片、食鹽1勺、白胡椒粉1勺、醬油1勺、黃豆醬1勺、青蒜苗適量。
做法步驟
1、準備大白菜壹顆，菜幫和菜葉分別切好後清洗幹凈。十塊錢的五花肉，去皮切成薄片。紅薯粉適量提前用冷水泡軟。
2、熱鍋放油，下入五花肉，炒出五花肉的香味和油脂，再加桂皮、八角、幹辣椒、生姜片各適量，炒出香味。倒入白菜幫，將白菜幫炒軟，再倒入白菜葉，同樣炒軟。
3、轉至砂鍋，加入清水後調味，加入食鹽、白胡椒粉、醬油、黃豆醬各壹勺，攪勻，大火煮開。下入紅薯粉條，蓋蓋煮5分鐘，將紅薯粉煮熟。然後大火收壹下湯汁後，下入青蒜苗，美味的白菜燉粉條就完成了。
白菜第四種做法：白菜豆腐煲
所需食材
老豆腐壹塊、雞蛋兩個、大白菜壹顆、大蒜幾粒、香蔥幾顆、小米辣幾個、豬肉壹小塊、食用油適量、食鹽1勺、白糖1勺、生抽1大勺、蠔油2勺、蔥花適量。
做法步驟
1、準備壹塊老豆腐，將老豆腐從中間切開，再切成半厘米厚的塊，然後淋上雞蛋液備用。準備大白菜壹顆，用手撕成片狀，手撕的白菜更容易入味。將白菜洗凈後墊在砂鍋裏。
2、準備大蒜幾粒切成片，香蔥幾顆，蔥白切成末，小米辣幾個切碎。準備肥瘦相間的豬肉壹小塊，切成薄片。
3、熱鍋裏放壹點底油，倒入切好的肉片，小火煸炒，炒出豬肉的香味和油脂。待豬肉焦黃用筷子夾起，放在白菜上。用鍋裏的底油，下入豆腐開始煎，壹面煎至金黃，翻面再煎，煎至兩面金黃，放到砂鍋裏。
4、還是用鍋裏的底油，下入蔥白、蒜片、小米辣碎，炒出香味。再倒入半碗清水，加入食鹽1勺、白糖1勺、生抽1大勺、蠔油2勺，攪勻化開後倒在砂鍋裏，然後蓋蓋中火煮3-5分鐘。最後撒上蔥花，壹道白菜豆腐煲就做好了。
白菜第五種做法：辣白菜
所需食材
大白菜三顆、食鹽適量、糯米粉70克、蘋果1個、梨1個、洋蔥1個、大蒜3頭、辣椒面適量、白糖60克、魚露150克、蘿蔔絲少許。
做法步驟
1、準備三顆大白菜，從根部豎著切壹刀，用手撕開，每壹半再分別豎著切壹刀，再用手撕開，分成四半。然後沖洗幹凈，菜葉裏面壹定要清洗幹凈，瀝幹水分後，側面朝上放置在盆裏。撒上食鹽，撒稍微多壹點，讓每壹片白菜葉都能粘上食鹽。然後依次逐層碼白菜撒食鹽，腌制5個小時以上，我這裏腌了10個小時。
2、腌制出白菜的水分，腌好的白菜梗應該是軟軟的，用清水洗掉白菜的鹽分，攥幹水分後備用。
3、砂鍋裏放70克糯米粉，加大概兩小碗清水，小火慢慢熬至稀糊狀，晾涼後備用。
4、準備壹個蘋果、壹個梨、壹個洋蔥、3頭大蒜，蘋果、梨，切成塊，洋蔥切成片，大蒜剝皮洗凈。然後將它們全部放入料理機打碎，再倒在糯米糊上。再加入適量的辣椒面，辣度根據自己的喜好決定。再加入60克白糖、150克魚露，攪拌均勻，再切壹點蘿蔔絲放進去，壹起攪勻。
5、這些配料混合後，才能讓辣白菜充分發酵，最後將腌好的白菜，抹上調好的配料，每壹片菜葉都要抹到。然後放在壹個泡菜壇子裏，裝好後蓋蓋，封上清水隔絕空氣，發酵10-12天左右。如果妳那裏氣溫高，可以密封後放冰箱裏發酵。發酵好後，酸辣開胃的辣白菜就可以吃了。
白菜第六種做法：白菜燉豆腐
所需食材
老豆腐壹塊、大蒜幾粒、生姜壹小塊、幹辣椒幾個、大白菜壹顆、豬油適量、食鹽1勺、白胡椒粉1勺、蠔油1勺、蔥花少許。
做法步驟
1、準備老豆腐壹塊，先改刀，切成小四方塊，裝到盤裏。豆腐塊盡量掰散，然後放冰箱冷凍幾個小時，冷凍的豆腐會偏黃色，有蜂窩眼，放到溫水裏化開。
2、準備大蒜幾粒、生姜壹小塊，分別切成片。準備幹辣椒幾個，切成段。準備大白菜壹顆，掰幾片就夠了。把白菜梗和菜葉從中間切開，再把白菜梗切成條，分別洗凈備用。化開的豆腐，擠出裏面的水分備用。
3、熱鍋，放豬油或者五花肉，下入姜蒜辣椒炒香，倒入白菜梗，大火翻炒。將白菜梗炒軟後，轉至砂鍋，倒入凍豆腐，再加適量的清水，煮開後，加入1勺食鹽、1勺白胡椒粉，再來1勺蠔油提鮮。剩下直接燉就可以，千滾豆腐萬滾魚，豆腐越燉越香，大概燉5-10分鐘。
4、再下入白菜葉，煮至斷生後，撒上蔥花，壹道白菜燉豆腐就可以上桌了。