涼性。
豆芽主要是豆子發芽形成的。豆芽中含有大量的水分、維生素c等營養物質。從中醫角度來說，豆芽本身性涼、味甘。
豆芽兒是壹種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀等微量元素，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風等心腦血管疾病，並協助肌肉正常收縮。具有降低血壓的作用。
豆芽兒的食用方法註意
食用黃豆芽兒還要註意，烹調過程壹定要迅速，用水汆燙或者快速翻炒，加熱過度會使其營養成分流失，壹般八成熟即可。還有要註意，切忌食用無根豆芽兒，無根豆芽兒壹般都因為生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑壹般都會有致癌、致畸形、或者其他不良影響。
所以我們日常不管自己買還是生發黃豆芽兒，都要仔細辨別，謹慎挑選。豆芽兒對人身體健康頗有好處，吃起來也清脆爽口，可以解油膩，促消化。日常烹制家庭菜肴，簡單快捷並且營養豐富。只要能有效辨別黃豆芽兒是否腐壞或者對健康無益，那無疑是日常飲食中很好的選擇。