而且不同顏色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有幾種：
壹是可以利用榨汁機；
二是在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來和到面粉裏；
三是到超市買現成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建議盡量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養，還可避免食品添加劑的攝入。
下面是幾種顏色的餃子皮制作法：
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入蕎麥面。
淡黃色：加入玉米面。
橙色：加入胡蘿蔔汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘藍汁。
黃色：加入雞蛋黃液。
青白色：加入雞蛋青液。
珊瑚色：加入西紅柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
紅色：加入草莓汁。
淺棕色：加入芋頭汁。
水晶色：加入冬瓜汁。
還有很多顏色，隨您自由地發揮想象力吧。這些原料用料常見，做法並不復雜，餡料也不必苛求。這些色彩鮮艷的餃子端上桌，壹定會給家人壹個驚喜，用來招待朋友，也是有情趣的選擇。
妳還可以給它們起個好聽的名字，比如包了兩種顏色的餃子，就叫“好事成雙”等。