本文為妳介紹適合我國南方養殖的高檔魚——青石斑魚，供參考。
1、青石斑魚的形態特征與適溫石斑魚體呈橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。
成魚體長通常在20～30公分。
石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、沙礫、珊瑚礁底質的海區，壹般不成群。
棲息水層隨水溫變化而升降。
春夏季分布於水深10～30米處，盛夏季節也會在水深2～3米處出現;秋冬季當水溫下降時，則遊向40～80米較深水域。
適溫範圍為15～34℃，最適水溫為22～28℃。
適鹽範圍廣，可在鹽度10permi1;以上的海域生存。
為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
2、青石斑魚的生態習性石斑魚為雄雌同體，具有性轉換特征，首次性成熟時全系雌性，次年再轉換成雄性，因此，雄性明顯大於雌性。
青石斑魚壹周齡性可成熟，懷卵量隨魚體大小而異，懷卵量約15萬～20萬粒，分批產卵，產浮性卵，圓形，具油球。
孵化後，幼魚就在沿岸索餌生長。
石斑魚生長迅速，如鮭點石斑魚，壹齡可長到250～300克，二齡魚體重可達500～600克，三齡魚體重達800～900克;赤點石斑魚和青石斑魚，壹齡魚體重達200～250克，二齡魚體重400～500克，三齡魚體重達700～800克。
3、青石斑魚的營養與經濟價值青石斑魚肉嫩味美、營養豐富，深受消費者青睞，尤其在東南亞、日本和我國港澳地區，供不應求，價格昂貴，是壹種名貴的經濟魚類，其經濟價值很高。
此外，青石斑魚生長快，對環境具有較強適應性，抗病力強，是我國南方石斑魚養殖業中的主要品種。
除青石斑魚外，分布於我國沿海的石斑魚還有10余種，其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。