水蕨菜又名龍頭菜，是壹種食用蕨類。其可食部分營養價值高，富含蛋白質、碳水化合物、維生素等。無論是涼拌、煲湯還是炒菜，味道都很好。還可入藥，具有活血解毒、明目清涼、止痛止血等功效。
水蕨的幾種吃法
炒水蕨菜
用豬油或植物油炒水蕨。油熱後，翻炒水蕨。將水蕨洗凈，放入鍋中。然後加入鹽、姜、胡椒粉等。根據妳的個人喜好。出鍋前加入味精和蒜片，拌勻。這樣壹盤炒水蕨就做好了。味道清新，有活血解毒的功效。
涼拌水蕨菜
涼拌用的是淡水蕨和黃瓜，還有辣椒油、醋、鹽、香油、蒜粉等調料。做法是將水蕨清洗幹凈，用開水燙壹下，然後將黃瓜切成條，水蕨切成段，放入準備好的材料，最後將所有材料混合。這樣做出來的冷水蕨口感酥脆，味道清香。
水蕨扣筍
需要準備茭白、茭白和各種調味品。將煮好的肉用水煮，然後用豆瓣醬炒蕨菜，加入調料。最後放在茭白上，放在籠子裏大火蒸壹會兒，再取出倒扣在盤子裏。
福菜炒水蕨
需要水蕨1斤，祈福菜2塊。先選取水蕨的嫩部，用熱水燙壹下，然後撈出放入冷水中，可使其色澤翠綠，並去除澀味。另外，將福彩切成小塊，蒜切末，熱鍋加2勺油，放入剁碎的福彩和蒜末，放入水蕨和調料，翻炒即可食用。