涼拌皮蛋豆腐的用料
皮蛋 2個，豆腐 1盒，鹹鴨蛋 2個，紅剁椒 少許擺盤用，大蒜 2瓣，小蔥 3根，美味鮮（生抽） 20毫升，鎮江香醋 20毫升。
做法步驟
步驟 1
所有材料洗凈待用。說明壹下，豆腐只要是盒裝的都可以，不壹定要這個牌子。
步驟 2
盒豆腐取出來（有點難度，不行就半塊半塊取），中間劃壹刀
步驟 3
豎著劃幾刀
步驟 4
橫著切小塊，像這樣
步驟 5
均勻鋪成圓形
步驟 6
皮蛋剝殼切成這樣然後再切丁
步驟 7
鋪在豆腐上面
步驟 8
鹹鴨蛋剝殼去蛋白把蛋黃切碎鋪在皮蛋上面
步驟 9
大蒜拍碎用壓蒜器壓成蒜泥
步驟 10
倒美味鮮
步驟 11
倒香醋
步驟 12
再把香油也倒進去，豆腐如果有水流出來的話把那個水倒進調好的汁裏，這樣不至於水太多。壹個人操作有點難度所以沒拍照，豆腐如果沒有水的話涼拌汁裏加點涼白開也行，然後壹起均勻的澆在上面
步驟 13
撒上蔥花
步驟 14
夾壹點點剁椒點在中間