廣式月餅是廣東省地方特色名點之壹，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的壹個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。
二、蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。
蘇式月餅，傳統的正宗技藝保留在蘇州。此項技藝基本內容包括:選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等等過程。制作過程中沒有任何模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。這種月餅的餅皮是相當香酥的，和普通廣式或者提漿月餅口感有著很大的差別。它和其他中式的酥皮點心制作方法有相同之處，如蓮蓉酥、菊花酥等。
三、京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
京式月餅，是 北方地區 月餅類食品的代表品種之壹，花樣眾多。起源於京津及周邊地區，在北方有壹定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，壹般皮餡比為2:3，重用 麻油 ，口味清甜，口感脆松。主要產品有北京稻香村的 自來紅月餅 ，自來白月餅，還有 五仁月餅 等。