湖南的益陽歷史悠久，人文環境優美，是壹座令人神往的文化古城。還有大量的野生動物資源，加上優越的氣候使得益陽成為名副其實的“魚米之鄉”和“茶竹之香”。這裏的小吃特色眾多，最出名的有益陽排糖、玉蘭片、資江魚、豆漿晶、豆腐花、松花皮蛋等。
今天，我就來介紹幾樣好吃的益陽特色美食：
壹、益陽排糖
益陽排糖歷史悠久，名揚洞庭湖水鄉。排糖大如煙盒，呈乳白色，全身芝麻布滿均勻。長寬厚度相適應。壹般每市斤20至40片。體內呈四個大孔。64個小孔。1024個微孔，孔細勻密，手捏即碎，成杉比狀，內質泡松、枯脆、醇香正甜。
二、資江魚
資江魚又名“貢魚”，亦稱“梅魚”。
這種魚體形細小，長約壹點五公分，頭大，身著黃色花紋，可鮮食，其味鮮美。曬幹成淡幹魚，和蛋烹食，味道更佳。做法是將蛋攪成汁液，摻入少量資江魚調料混合，蒸熟後，碗內壹條條小魚浮停蛋汁中，頭上尾下，亭亭玉立，並無側眼，亦不下沈。資江魚成群浮遊水面多在黃梅季節出現，故稱“梅魚”。
三、益陽松花皮蛋
益陽松花皮蛋是湖南省益陽市馳名的特色名菜，傳統特產之壹。已有500多年的歷史。味道鮮美，清膩爽口，余香綿長。
益陽松花皮蛋體軟而有彈性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照見人影，上面有自然形成的乳白色的松枝圖案。蛋黃呈墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙色五層深淺不同的色彩．味道鮮美，清膩爽口，余香綿長。
四、蝴蝶飄過河
蝴蝶飄過河，是益陽赫山湖鄉人民壹道風味獨特，專門用來招待親朋貴客的美味佳肴。
這道菜是用洞庭湖區特有的才魚制作成的。制作的方法是：先將壹公斤左右的才魚，砍頭去尾，剖腹刨鱗，抽筋去刺，切成薄薄的、形似蝴蝶狀的才魚片。然後把魚頭魚尾洗凈熬出原汁魚湯，加進豬油、精鹽、姜絲、辣椒和味精等佐料，當魚湯在火鍋中煮得滾開滾開時，再把薄薄的才魚片，分批放進去，由於魚湯滾開，才魚片從火鍋這邊放下去，就會在火鍋那邊浮上來，在湯中的薄才魚片，壹個個舒展開來，活象壹只只飄過河的白色蝴蝶。所以，湖鄉人民就給這道菜取了壹個美名，叫“蝴蝶飄過河”。如今這道菜已走出農家餐桌，進入了豪華的賓館酒樓，在菜譜上的雅名，叫“洞庭蝴蝶飄過河”。