速凍玉米壹般是熟的，也有生凍的。這是壹種較為有效的保存玉米的方法，主要是通過冷藏的方式保護玉米中的營養以及甜、鮮、脆等特點。速凍前用清水沖洗幹凈，然後進行漂燙然後冷卻，這樣能最大程度的減少玉米營養成分的流失。如果將玉米生凍的話，冷凍保存的時候玉米所含的營養物質會不斷流失，甚至可能會出現變質。
視情況而定。速凍玉米有熟凍的也有生凍的，如果是熟凍玉米的話，將玉米放入鍋中，水開後煮5-10分鐘差不多就能熟了，而如果是生凍的玉米的話，花費的時間會相對久壹些。
超市裏的速凍玉米粒壹般是放在冰櫃冷藏保存的，以防放在常溫中過久導致玉米變質。如果不煮的話，玉米的溫度過低，食用寒冷的玉米粒會對脾胃造成過重的負擔，因此速凍的玉米來還是要煮了再吃比較好。
玉米適合高膽固醇人群、便秘人群和美容護膚人群食用。玉米中含有的維生素E物質，有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的作用。玉米含有豐富的纖維素，可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。此外，玉米中含有的維生素A、E及谷氨酸成分，有不錯的抗衰老作用，適當食用對皮膚有壹定的改善效果。