教妳做法
食材：
主料：餃子皮適量，肉末500克 ，蝦米10克
1.提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米撈出;
2.蔥、姜都切成大小均勻的末;在豬肉餡裏加入切碎的蔥、姜、蝦米、加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻;用筷子將混合的肉餡沿著同壹個方向攪打出筋;
3.將取壹張餛飩皮防於手心;將適量肉餡放在餛飩皮的卷起，沾點水在皮上，然後將兩頭粘緊即可;包好的餛飩，壹個個的碼好;
4.等湯鍋中的水燒沸後，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然後瀝水撈出，
在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁;
5.湯鍋中的水再次燒沸後;放入餛飩用漏勺攪勻防止粘底保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝幹水分盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。