早餐可以說是人們越來越重要了，如何做壹個營養豐富的早餐，大家都耐心的做這，如何做壹個健康營養均衡的早餐，是很多人的心願，雞蛋配土豆的早餐，很多做法，下面兩個是小編經常做的兩個土豆雞蛋餅做法.
土豆雞蛋餅做法壹：
1.準備好土豆、雞蛋、面粉、香蔥、食鹽、孜然粉、胡椒粉適量，分量根據自己家人數來決定；這個做法土豆要脆的；
2.準備個大容器或者取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中或者切絲放進去，絲能多細就弄多細。（如果是沒馬上做，水要淹過土豆，避免土豆變色）
3.將泡土豆的水倒出壹些，然後調入鹽、孜然粉、胡椒粉、磕入雞蛋、加入面粉、蔥花拌勻。
最後加入蔥花
4.在煎鍋或者平底鍋稍微預熱後刷上壹層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（最好薄壹些，免得煎太久）
5.小火慢煎到餅底部已熟，晃動鍋，整個餅會動也差不多了，翻面繼續煎熟即可，小編是拋鍋的，翻面煎兩次。土豆雞蛋餅做法二：
1.準備好土豆、雞蛋、培根、卷心菜、胡蘿蔔、橄欖油、黑胡椒、食鹽適量；主菜是土豆和雞蛋，其他的可以適當調換；
2.先將土豆去皮，隔水蒸，最好切丁或者片再蒸，省時間，買土豆是時候要買那種糯的；
3.在蒸土豆的同時，將所有配菜例如胡蘿蔔、卷心菜切絲（盡量細），培根切小丁；
4.在蒸好的土豆取出來用勺子壓成泥，如果有那種果汁機，可以直接打，然後將所有的配菜放入，打入雞蛋，放入調料攪拌均勻；
5.開小火，在煎鍋或者平底鍋倒少許油加熱，如果有模具就放，沒就直接煎，如果放模具，為了好脫模不粘，模具上面塗少許油，再用勺子把薯泥蛋糊壹勺勺舀進去，輕輕按平；
6.小火慢煎，先煎好壹面再翻面，以免煎好後，再翻面煎至，喜歡脆壹點得出時間可以稍長；兩個做法都是要小火煎的，大火的壹下就胡了，至於兩哪個好，小編也不知道，但是味道都很美，看妳喜歡了，花的時間上來說，做法二會多點點，看妳自己選擇和喜歡了。