好吃的擔擔面最主要離不開花椒、辣椒、芝麻醬和調味汁等原料。花椒最好是現焙好的，磨碎；辣椒要分三種油溫潑油才能出紅色的效果；調味汁按比例熬煮後，配上芝麻醬等，香氣濃郁，味道饞人。
擔擔面的做法
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1
鍋燒熱後，倒適量油，燒熱，煸炒肉餡，把肉末煸至幹香；加適量花椒粉，炒香
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2
倒入蔥姜蒜末，翻炒出香味；倒入碎米芽菜，炒勻後烹入黃酒，再倒入適量醬油炒勻
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3
加適量辣椒粉；煸炒至均勻幹燥，肉酥粒就做好了，出鍋備用
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4
準備100克的醬油、20克的香醋
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5
把醬油和香醋倒入鍋內，加50克白糖，煮開；將煮好的調味汁晾涼備用
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6
芝麻醬加壹點點香油和適量水；將芝麻醬攪勻
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7
將湯鍋的水燒開，下入細面；油菜燙熟
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8
將1大勺煮好的調味汁、1大勺辣椒紅油、1大勺芝麻醬放入碗內，加壹點花椒油或花椒面；再加幾勺開水或雞湯，攪勻後，面湯底就做好了
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9
放入煮好的細面，撒香蔥末；放上燙好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可