玉米澱粉的用途如下：
1、食品加工行業
玉米澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條方便面、火腿腸、肉制品、冰激淩等方面，需求穩定。
2、生產澱粉糖
澱粉糖是玉米澱粉深加工產量最大的壹類產品。澱粉糖的種類繁多，附加值較大，主要包括葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖漿、果糖等產品，以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種占澱粉糖比重的百分之八十以上。
3、生產賴氨酸、味精、氨基酸、檸檬酸等
賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收，味精是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹飪調味。
4、醫藥行業
澱粉是抗生素工業最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用澱粉發酵法生產。
5、造紙行業
在造紙精細化學品中，澱粉及其衍生物是重要的化學添加劑。澱粉具有豐富資源，價格便宜，供應穩定，使用方便，可化學改性及生物降解等優點。