用料
黴千張、油醋、白砂糖、黑芝麻
做法
1.將黴千張筒洗凈，切片
2.拿小碗倒入適量醬油(生抽),少量醋，白砂糖(個人口味覺得白糖給多壹些更好吃)，攪拌均勻
3.鍋中油燒熱，依次將黴千張片放入鍋中油炸，可以按照個人的喜好控制油炸時間(喜歡軟壹點就不要太長時間，不過後壹步驟會讓黴千張片變軟)
4.炸好後起鍋，撒上黑芝麻
二、豆豉黴千張的做法
1.備小料，增味增香增色的
2.豆豉壹小把，豆豉醬也可以
3.黴千張切片，薄片厚片隨個人口味。切薄片煎的更脆，厚片就是外焦裏嫩。油煎。餐館都是油炸，家裏做壹般多給點油煎就行，到時候油會被黴千張吸進去，就不會丟很多油。當然要油炸的盆友隨意。
4.煎至焦脆金黃，起鍋瀝油。
5.倒油，先炒小料和豆豉，爆香後加入黴千張。鹽，生抽，料酒，糖，柱侯醬等這些爆炒的佐料，根據各家口味依次加入，翻炒，裝盤，完成。
三、紅燒黴千張卷的做法
用料
黴千張卷2-3根、青椒250克、料酒200克、鹽適量、蒜苗5根、姜絲適量、醋、白糖適量
做法
1.黴千張卷洗凈，切均勻大小。
2.青椒絲，蒜苗，姜絲備用。
3.起鍋燒油，油溫8分，先放入姜絲炒香後，放入黴千張卷，煎至兩面金黃，放料酒，放入配菜翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
四、水煮黴千張
用料
千張適量、幹紅辣椒少許、花椒少許、蔥姜蒜少許、豆瓣醬少許、鹽適量、白糖少許、老抽少許
做法
1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝幹水份備用
2.蔥姜蒜切沫，幹紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用
3.熱鍋上油，油熱後下幹紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用
4.鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油
5.下壹碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味
6.下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裏炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末
7.取凈鍋，鍋裏放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裏步驟5上即可
小貼士
1.花椒，紅辣椒註意別炸糊了，出香味後離火迅速撈出。
2.步驟4時湯汁煮香後再下千張。
3.澆油那步很關鍵，油壹定要燒到夠熱，澆上去後，會逼出濃濃的香味，試試妳就知道了