民間有薺菜煮雞蛋的習俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，壹年當中腰腿不疼、頭不疼。源於壹個美麗的傳說：三國時期，名醫華佗有天采藥時偶遇大雨，便在壹老者家中避雨。見老者頭痛頭暈，痛苦難堪，華佗便替老者診斷，並在老者園內采來壹把薺菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。
老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開之後，人們便紛紛效仿。因華佗給老者治病的日期是三月初三，於是，三月三，地米菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來，並形成了壹種風俗。
地菜被譽為“菜中甘草”，雞蛋富含蛋白質等多種營養，將雞蛋同地菜煎煮，既是應時鮮味又很健康營養。地米菜，地菜又叫薺菜，雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。