花生這樣炸又酥又脆,具體的做法如下:
工具/原料:花生米、食用鹽、食用油,大蒜、白酒。
1、把花生米放在盆中,加入清水浸泡10分鐘,然後把水分控幹備用。
2、炒鍋裏加油,然後把控幹水分的花生米涼水下鍋,再加入壹瓣大蒜,全程開小火慢炸。
3、炸花生米的過程中要用勺子不停地攪動,使花生米均勻受熱。
4、把花生米炸至出現密集的啪啪聲音,大蒜也變成金黃色時,花生米基本就炸好了,馬上關火撈出。
5、花生米撈出後控油,放在盆中,加入壹小勺鹽,再加入壹小瓶蓋高度白酒,快速翻拌均勻,然後盛入盤中即可。如果壹次炸的花生米比較多,要先平攤開,晾涼後放入合適的容器中保存即可。