三鮮伊面是壹道菜肴，在方便面發明以前，中國已有類似的面食，稱為“伊面”或“伊府面”，主要食材有面條、肉絲、冬菇絲、韭菜絲。
相傳清代大書法家伊秉綬辦壽宴，忙亂中廚師誤將面條放入滾油中炸熟，無奈只能將錯就錯，將已炸熟的面條經過水煮處理，再澆上雞肉、海鮮等食材燉制的高湯後，給客人食用。誰知客人竟贊不絕口，並將其譽為“伊面”，廣為流傳。