原料：蛇1～2條，豬骨300克，雞肉200克，濕黑木耳50克，香菇20克，姜絲、陳皮、米酒、味精適量，花生油20克，小段甘蔗2～3節。
制法：
①將蛇剝皮，去頭及內臟，洗凈，放入沙鍋裏，加清水1000毫升(壹次加足)，放入甘蔗，用中火煮至蛇肉可與蛇骨分離時撈起，用冷水浸泡10分鐘，把豬骨、雞肉、木耳放入熬湯。
②用手執起蛇脊，輕輕抖動，用竹筷煺離蛇肉，要註意將蛇骨取凈，蛇骨用幹凈的白布包好。
③燒鍋下花生油20克，將姜絲、陳皮、酒、鹽加入蛇肉絲煨2分鐘，連湯渣壹起放入蛇湯中，撈起甘蔗，再與豬骨、雞肉、木耳、香菇壹起文火熬湯。中火燉蛇肉軟爛為度，棄去豬骨和蛇骨，撒上少許胡椒，即可食用。
特點：此法肉嫩，軟滑，湯鮮，老少適宜，食之大有滋補的作用。
蛇羹制作方法：
原 料：
三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
制作：
將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約壹小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子貍肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
三絲燴蛇羹
主料
青蛇肉500克，熟雞肉50克，熟豬肉50克，水發香菇50克，煮酥白木耳150克。 輔料蔥5克，姜25克，克皮甘蔗250克，桂圓肉5克，陳皮5克，生粉適量，黃酒、精鹽、熟豬油、味精各適量。
制法
①蛇肉洗凈，入砂鍋中，加清水、姜(留5克)、甘蔗段、桂圓肉、陳皮，煮沸後用文火燜煮半小時，撈起，去骨，肉撕成絲。
原湯濾清。
雞、肉、香菇均切絲。
②炒鍋置熟豬油20克燒熱，入蔥及姜片爆香，去蔥、姜，下蛇絲略炒，加原湯煮沸，用文火煮10分鐘，入熟三絲、白木耳、酒、鹽，煮5分鐘，加味精，濕生粉勾芡。
特點
蛇肉異鮮。
鮮嫩、鮮美腴香馥郁、祛風濕強筋骨。