蘆筍可以在春季4-6月份和秋季9-11月份的時候收割，這兩個季節的蘆筍最為鮮嫩，它的收割期大概有1個月，當蘆筍生長緩慢且細弱的時候，就要停止收割，在蘆筍收割期間要勤施薄肥，此時還要讓其有充足水分。
蘆筍的收割時間1、春秋兩季
蘆筍在種植後第二年就可以收割了，春秋兩季是它的生長旺盛期，所以壹般在這兩個季節收割，每年的4-6月份和9-11月份是蘆筍的最佳收割期，此時的蘆筍最為鮮嫩，食用價值比較高，夏季的時候不宜收割蘆筍。
2、收割要求
蘆筍最好等到它的嫩莖有15厘米長、且尖端變得松散的時候進行收割，之後需要每隔幾天收割壹次，壹般可以連續采收壹個月左右，當它生長緩慢且變得細弱的時候，就需要停止采收了，不然會影響到它來年的產量。
3、充足養分
蘆筍的生長需要充足的養分，在它收割前，需要每隔半個月左右為其追施壹次尿素，促使它能夠旺盛的生長，蘆筍在收割期的時候，可以每隔15-20天為其施加壹次復合肥，這樣蘆筍才有充足的養分來生長。
4、水分要求
蘆筍是壹種不耐水澇的植物，在它生長期時，土壤裏的水分不宜過多，不然它很容易出現根系腐爛的現象，在蘆筍收割期時，需要增加土壤中的水分，這樣蘆筍會更加鮮嫩，不然過於幹旱的話，蘆筍就會生長細弱。