所需食材200g紅棗，2個雞蛋，2g酵母，100ml清水，面粉350g
具體做法
1、首先準備200g紅棗，洗凈之後去掉棗核。這裏分享大家壹個去棗核的方法，平時喝酸奶的吸管不要扔，去棗核非常方便，先把紅棗壹頭插破，再從另壹頭捅，就可以把棗核捅出來了，壹點紅棗肉都不浪費。
2、去核的紅棗倒入鍋中，加入400ml清水，大火燒開轉小火煮5分鐘左右，水分煮幹即可。
3、煮熟的紅棗，用搟面杖搗成棗泥。冷卻至溫熱後，加2個雞蛋，2g酵母，100ml清水或純牛奶，攪拌均勻。
4、再分次少量加入大約350g面粉，攪拌成稠糊狀，攪拌起來很費力的那種稠糊狀，更容易成功，面粉用量不固定，以面糊狀態為準，越稠成功率越高。面粉用中筋面粉(普通面粉）、低筋面粉、高筋面粉都可以，不過個人感覺，用低筋面粉做出來，口感更細膩好吃，而且個個自然開花，我這次用的就是低筋面粉。
5、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大，我壹般都是燒壹鍋摸著有點微燙的熱水，關火之後，把面盆放蒸屜上，上面再蓋上鍋蓋。這樣發酵起來大概1小時左右就可以了，發好的標誌是體積變大，有拉絲。夏天很熱時是室溫發酵。
6、發好之後攪拌排氣，取4個小碗，碗裏刷壹層薄油，這樣容易脫模。放入大約5分滿面糊，手上抹壹點清水防粘，把表面抹平，再二次發酵20到30分鐘左右，面糊大約8分滿就可以了。
7、冷水上鍋，中火蒸30分鐘，時間到後關火燜5分鐘，再開蓋。香噴噴的紅棗糕就做好了，個個自然開花，可以聞到濃濃的紅棗香甜味，我用的是低筋面粉，低筋面粉筋性差，蒸的過程中面糊繼續發酵，很容易就頂開花了。用普通和高筋面粉做，是隨緣開花，開花幾率沒有低筋面粉高。
8、用手撥壹下邊緣就可以脫模了，反面很光滑，不粘碗。也可以放入平底盤中蒸成壹個大棗糕。
這樣做的紅棗糕松軟香甜，口感也非常細膩，不發黏，不噎人，比發糕更好吃。