開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
用料：草魚、豆腐、香菇、老姜、大蔥、大蒜、八角、香葉
鐵鍋燉魚的做法 ?
1、頭尾各開壹刀，壹邊拉壹邊拍抽出腥線。
2、在草魚身上打上花刀。
3、香菇去掉老根然後切丁。老姜切姜片，大蔥切段。
4、開火把鍋燒熱，加適量油，把油滑壹下，下入草魚煎至兩面金黃。
5、魚煎好之後把魚放到鍋的壹邊，在油裏下入香料、大蔥、姜片炒香，再放適量花椒、幹辣椒炒香，鍋邊淋入料酒。
6、加水，加入生抽、老抽、蠔油、陳醋、大蒜，下入香菇。
7、豆腐切厚片，下入鍋中。小火燜20-30分鐘。
8、加少許味精、胡椒調味，再撒幾顆白糖，裝盆，撒上蔥花、香菜。