1.下面開始準備食材
準備嫩豆腐壹塊，切成豆腐片。
準備草魚壹條，已經宰殺幹凈，在魚頭和魚尾處各劃壹刀，輕輕地拍打魚身抽出魚腥線，沿著魚的脊背每隔壹厘米切上壹刀，切成連而不斷的形狀即可。
2.下面把魚腌制壹下
準備生姜壹塊拍散，小蔥幾根擠壓出汁水和草魚放在壹起，倒入壹些料酒去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，腌制10分鐘。
3.下面開始準備輔料
準備大蔥壹段，切成馬蹄片。
準備生姜壹塊，切成片。
準備壹點肥膘肉，切成片，用來煸豬油。
再準備壹點姜片和蔥段備用。
準備大蒜幾粒，拍扁。
4.下面開始煸豬油
鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入肥膘肉、姜片、蔥蒜壹起煸炒，煸出豬油成菜的味道會更香，蔥、姜煸成金黃色時撈出來不要，這壹步的目的是提取蔥姜的香味。
5.下面開始烹飪
在煸好的豬油中，放入壹把幹辣椒，壹小把花椒，開小火翻炒幾下，倒入蔥段、姜片壹起炒香，加入適量的蠔油和料酒，倒入適量的清水，再加入適量的老抽、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，水燒開以後放入草魚和豆腐，蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鐘。
燜煮期間壹定要用小火，火太大容易把魚肉煮爛。
20分鐘以後，轉大火收汁不停地往魚身上澆汁，湯汁非常濃郁時即可裝盤上桌。