1、播種前的準備。
選擇合適的泥瓦盆，準備好合適的土壤，最好是選用腐殖土，這種土壤肥沃，可以少量施肥即可。將土壤裝進花盆裏，將土壤鋪壓平整，然後可以用多菌靈稀釋液噴灑土壤進行滅菌處理。
2、育種處理。
將健康飽滿的種子放在清水中浸泡2到8個小時，直到種子吸飽水後沈入水底。
3、播種方法。
壹般在2月底～3月初播種，播種前將土壤完全澆透，然後等待壹小時後，將種子均勻的種在土壤上面，種子之間的距離最好在2厘米左右，撒完種子後在上面澆上壹層薄土，然後澆上適量的水。將播種完的花盆放在溫暖、光照充足的環境下養護，大約5天左右就會發芽生根。
4、溫度要求。
辣椒喜溫、不耐低溫寒害和高溫酷暑。種子發芽的起始溫度為12℃，適宜溫度為25～30℃，溫度超過35℃或低於10℃時發芽不良或不能發芽;生長發育的適宜溫度為20～30℃，以白天26～27℃、夜間15～16℃、溫差10℃為宜。
5、光照要求。
辣椒是短日照作物，喜光、怕曝曬，對光照時間具有較強的適應性。無論日照長短，只要有適宜的溫度及良好的營養條件，辣椒都能順利進行花芽分化;強光照易誘發加重辣椒病毒病和日灼病發生;光照偏弱、行間過於郁閉、易引起落花落果;種子發芽需要黑暗條件，但植株的生長需要良好的光照。
6、水分要求。
辣椒不耐旱、不耐澇，其植株本身需水量雖然不大，但由於根系不很發達，故需經常澆水，才能生長良好。
7、土壤與營養要求。
辣椒在不同質地的土壤上均可種植，但以地勢高燥、排水良好、土層肥厚、富含有機質、鹽堿較輕的壤土或砂壤土種植最為適宜。在營養需求方面，對N、K需要量大、對P需求相對較少，N、P、K的搭配比例為1：0.5：1。
提高成活率和產量的方法：
1、選擇優良品種。
選擇抗病、座果集中、門椒座果節位低，椒果色澤好、辣味適中，產量潛力大的辣椒品種。如：隴椒2號、豬大腸。
2、培育適齡壯苗。
（1）苗床準備：選定背風向陽、地勢平坦、便於灌溉、土層深厚肥沃、通透性好、鹽堿輕，前茬沒有種過番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒，有機質含量高的肥沃地塊或庭院空閑地，挖成15厘米深、1.2～1.5米寬、長10米的苗床，便於育苗期間苗、通風煉苗，並保持床面平整。
（2）營養土配制：辣椒苗期需肥量不大，要求養分均衡全面。按大田熟土與腐熟有機肥3:2比例，配制過篩營養土;在每立方營養土中，加入氮磷鉀三元素復合肥1公斤、菌敵或多菌靈100克、敵百蟲100克，充分混合拌勻，以防燒根。
（3）營養土裝缽：將配好的營養土，按上松下實、土面距營養缽上口處2厘米要求、裝至八九成滿的技術要求，裝入10×8厘米營養缽。
把填裝好營養土的缽體，整齊、貼緊擺放在苗床內待播。在實際生產中，許多農戶嫌大營養缽花錢多、占地多、費用大，而采用較小的營養缽育苗，造成育出的苗小、須根少、長勢弱，達不到適齡壯苗要求，從而影響產量和上市時間。
（4）種子處理。
①曬種：播前選晴天曬種2天，以提高發芽勢和發芽率。
②浸種消毒：將曬過的種子，放入55℃溫水中(3份開水+1份涼水)，浸泡、攪拌15分鐘;再用10%磷酸三鈉溶液浸種15分鐘;後用清水沖洗種皮黏液，加冷水降至35℃，浸種6～8小時，瀝幹水分，待催芽。
③催芽：方法是將浸過、消毒的種子，攤在幹凈、濕潤的棉布上，卷包後、用塑料袋保濕，置於30℃黑暗條件下催芽。催芽過程中每天打開和翻動種子包，使種子透氣、受熱均勻，壹般經4-5天，待70%露白後，即可選擇晴天進行播種。
實際操作中，經常會出現催芽溫度過高、燙傷種子或溫度低於發芽適溫、而不出芽的現象;有的種子濕度過大、包布太濕、種子太多、堆積較厚、而影響氣體交換、透氣不良，發生悶種和爛種的現象等。因此，催芽時，壹定要把握好水分、溫度和空氣，以提高催芽質量。
（5）播種。
①播期：采用小拱棚育苗，壹般在2月底～3月初，棚內最低溫度溫度穩定通過15℃時，即可播種。
②播量：按每畝定植地塊用幹種50克，備足種子。
③播種方法與技術要求：將露白出芽的種子人工點播於營養缽中央、輕鎮壓、使種子三面入土;再用拌過苗菌敵或多菌靈+敵百蟲的營養土做蓋種土，覆土厚度0.8～1厘米，預防猝倒病的發生。
播後即刻用2米長柳桿，間隔80厘米、搭建拱架，並灌小水、自下而上浸潤營養缽土3/4，扣棚膜、增溫保濕、預防“戴帽”出土。
（6）苗床管理
①溫度調控：應按照“三高三低”原則，科學合理開閉棚膜、調控好各生長階段溫度。即出苗前溫度高，地溫25～30℃，氣溫28～32℃;出苗後溫度低，白天25～28℃，夜間10～13℃。心葉展開後溫度高，白天28～30℃，夜間13～15℃。
分苗前溫度低，白天25～26℃，夜間10～13℃;分苗後溫度高，白天28～30℃，夜間15～20℃。定植前溫度低，低溫練苗，白天23～25℃，夜間10℃。
②濕度調控：應把握好“既要充足，又不過濕”原則，針對性補水或降濕。在播種時澆足底水的前提下，壹般到分苗時不會缺水;如果濕度過大，可趁苗上無水滴時向床面篩細幹土，若床土過幹時，可適當用噴壺澆水，但不宜過多，以保持土壤濕潤為宜。
（7）壯苗標準：健壯的辣椒苗苗齡壹般為45～50天，株高18-25厘米;莖桿粗壯，節間短，莖粗0.3厘米;有真葉8-14片，子葉完好，真葉葉色深綠，葉片大而厚;有70%-80%植株帶大蕾;無病蟲害;根系發達，具有旺盛的生命力。具備上述條件的辣椒苗，抗逆性強，移栽後緩苗快，易成活。
3、定植田管理。
（1）灌透底墑水：在秋翻冬灌基礎上，於3月底至4月初進行春灌，壓鹽堿、蓄足底墑水，畝灌量60立方。
（2）施足基肥：辣椒需磷鉀肥多於氮肥，犁地前，每畝施用充分腐熟的優質農家肥3000公斤或高濃縮精制有機肥200公斤、高磷鉀含量蔬菜專用氮磷鉀復合肥50公斤(或三料磷肥15公斤、尿素25公斤、硫酸鉀25公斤)、硼肥1公斤。
（3）整地起壟：在施足基肥的基礎上，適墑耕犁、耕深30厘米，並及時耙磨保墑、拾凈殘茬殘膜，達到“齊、平、松、碎、凈、透”六字標準;整地後，按壟底寬70厘米、溝底寬50厘米、壟高20厘米，開溝起壟，並覆蓋薄膜。
（4） 定植前化除封閉：為有效預防田間雜草，應結合整地耙磨，針對性選擇除草劑，進用土壤封閉。按畝用“乙草胺”原藥100-120毫升或33%“施田補”乳油原藥150-200毫升，兌水40公斤，均勻噴霧、淺耙4-6厘米，進行土壤封閉，主防禾本科雜草和部分闊葉雜草。
（5）適時定植：露地辣椒應在4月中下旬，苗齡45～50天、苗高18～25厘米、主莖葉片數8～14片時，適時移栽定植。
壟面覆膜種植辣椒，通常采用(40厘米+60厘米)×25厘米定植模式，每畝定植密度為5333株、收獲密度可達4533株(85%成苗率)。定植時，先按行株距配置打孔、再澆水於穴中;待水滲下2/3時，將苗從營養缽中取出，舒展苗根，帶土置於定植穴內、避免窩根，後覆土掩埋至根莖交界處。
（6）定植後水肥管理：定植後及時澆定植水;3～5天後澆緩苗水;門椒坐住後，每畝隨水追施水溶性氮磷鉀復合肥6～8公斤。按照“采收壹次、追肥壹次”的原則，每畝次隨水追施水溶性氮磷鉀復合肥8～10kg。
辣椒果實膨大期大水漫灌是造成辣椒大面積死亡的主要原因，要輕澆水、勤澆水，水量不宜過大、以澆半溝水為宜，嚴謹大水漫灌越過壟面，若有積水現象、應立即排水。
（7）保花保果：開花期葉面噴施磷酸二氫鉀150～200g+尿素100克/畝，補充營養。
（8）病蟲防治。
①病毒病：辣椒病毒病以預防為主，用病毒快克1000～2000倍液或20%病毒A 500～700倍液或20%病毒靈500倍液噴霧防治。
②疫病：可用77.2%普力克水劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治;每隔7～8天防治1次，連噴2～3次。
③蚜蟲：選用lO%吡蟲啉或2.5%溴氰菊酯乳油可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧防治。
④斑潛蠅：20%斑潛凈1500～2000倍液或10%潛蟲殺800～1500倍液噴霧防治。
（9）適時采收。
辣椒開花後60天果實成熟分批采摘。采果時不應帶果柄，以免刺傷別的果實。為避免鮮果爛果和裂果，宜在轉色期或半熟期采收。
擴展資料：
註意事項：
1、春辣椒的苗齡在110天左右，有的可達到150天以上，在北方地區，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒本身高產穩定，但是壹些地方出現減產現象是因為品種退化。
抗病力較差，病害嚴重造成，種植地塊要選擇在近幾年沒有種植茄果蔬菜和黃瓜、黃煙的春白地。剛剛收過越冬菠菜的地塊也不好。
定植前7天左右，每畝地施用土雜肥5000公斤，過磷酸鈣75公斤，碳酸氫氨30公斤作基肥，按照70厘米行距開溝，整平、起壟、覆膜等待定植。
定植可按30公分株距，兩個相臨行錯開放苗，每穴栽壹棵。每667平方米2500-3000穴。
2、定植後到出果期是辣椒田間管理的前期，管理上要促根、促秧、促發棵。次間要註意澆水和中耕，在定植15天後追磷肥10公斤、尿素5公斤，並結合中耕培土高10-13公分，以保護根系防止倒伏。進入盛果期後管理的重點是壯秧促果。
要及時摘除門椒，防止果實墜落引起長勢下衰。結合澆水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，並再次對根部培土。註意排水防澇。要結合噴施葉面肥和激素，以補充養分和預防病毒。
3、辣椒生長期對多種除草劑敏感，尤其是2，4D乳油，噴施農藥不當會對辣椒產生嚴重藥害。
參考資料：