材料：羊肉300克（羊腿)，木耳(水發後100克)，胡蘿蔔(100克)，蔥(30克)，姜(8克)，花椒，鹽，雞精，醬油，料酒。
1、倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用
2、把木耳泡發好，切碎備用；胡蘿蔔切碎備用
3、把羊腿上的肉切下來，先切成小粒
4、然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們壹邊剁壹邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉膻味的竅門
5、_好的羊肉餡
6、在羊肉餡裏放入蔥花，姜蓉，少量的料酒，雞精，鹽和醬油，再放兩茶少植物油順時針方向把肉餡攪勻
7、把之前備好的木耳和胡蘿蔔放入肉餡裏攪勻，我們的肉餡就做好了。