絲瓜滾刀塊切法圖解:
絲瓜切滾刀和茄子切法是壹樣的,所以今天我們以茄子切滾刀圖片給大家講解。
1、先把絲瓜斜切壹刀,如下圖所示:
絲瓜塊滾刀
2、然後把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之壹處(根據要切的塊的大小而決定)斜切。
4、再把上壹次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之壹處斜切。這樣不斷地壹翻壹切,壹翻壹切就OK了。
具體步驟就不詳細說了,下面絲瓜滾刀圖:
絲反切條的方法:
1、先把絲瓜皮給去掉。
2、然後在從中間切斷,然後從中間切開。
3、倒扣在案板上面,這樣不會滾動,比較容易切,壹樣從中間切開,然後切成細條就好了。
絲瓜切條
絲瓜正確切法註意事項:
1、切絲瓜應避免氧化
絲瓜中有大量的維生素C存在,在切成的時間它會與空氣中的氧氣發生氧化反應,這就是絲瓜切開以後變黑的主要原因,為了減少這種情況的出現,大家可以把絲瓜切好以後,放在清水中保存,在炒制以前再取出瀝掉水分。
我的方法是將絲瓜去皮切成大塊後,放在壹只大碗裏,然後撒上壹些鹽,抓勻,再放壹會絲瓜也不會變黑了。要記住的是放過鹽的絲瓜再炒時就不能按正常的量再放鹽了。
2、把絲瓜去皮以後再切
平時切絲瓜時,許多人不喜歡去皮,這麽做並不對,應該把絲瓜外層的老皮去掉,這樣在炒制時,才能讓絲瓜的果肉成熟時間壹樣,如果不去掉絲瓜皮,在炒熟絲瓜以後,往往就只剩下壹層皮了,口感壹點也不好。
3、切絲瓜要註意自己的需要
大家平時切絲瓜時壹定要註意自己的需要,因為不同的食用方法,切絲瓜的方法也是不同的,如果想炒食,最好把絲瓜去掉外皮以後,從中間分開,再切成滾刀塊的樣子,如果想用絲瓜做湯喝,則需要把它去掉外皮後從中間劈開,然後再切成小薄片食用。